レシピ(フランス語より)

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トランシェ・ドレの懐かしい思い出

エピソード ジロルの思い出の味の一つは「トランシェ・ドレ」というお菓子。アルルに住んでいる祖父母を訪ねると、いつも帰りにおばあちゃんがお土産として持たせてくれたのだとか。家路に着いた夜、家族みんなで食べるのが好きだったなぁ…。 ...
エルブドプロバンスのレシピ

「ローズマリー」の料理メモ

ローズマリーの選び方 お料理に使うなら、開花前の採れたてハーブを 風味を添える為に使うのならば、摘みたてのフレッシュな状態が最適です。また、ローズマリーは、時期を問わず一年中新鮮なものを手に入れられますが、開花前の最も爽や...
エルブドプロバンスのレシピ

チーズとエルブ・ド・プロヴァンスの塩サブレ

エルブ・ド・プロヴァンスとは? プロヴァンスで採れるハーブを組み合わせたミックスハーブのことです。古代、香辛料貿易によってエジプトからマルセイユにハーブが伝わりました。以来、地域一帯で栽培が行われ、医療や料理に欠かせない「重要なも...
レシピ(フランス語より)

アーモンドクリームとたっぷりブルーベリータルト

フランス人のブルーベリータルトをシェアします。素朴なアーモンドクリームは後を引く美味しさで幸せな気持ちに包まれます。材料は、卵、小麦粉、…
レシピ(フランス語より)

フィグロールのレシピ

少食な人の朝食にピッタリで簡単な「クッキーの作り方」を紹介します。一回で、大量にストックできるので休日に作り置きしておくのもオススメです。
レシピ(フランス語より)

肉の肉詰め料理:ポーピエットは豚肉で代用しよう!

肉を肉で巻くフランス料理ポーピエット。実はお家で簡単に調理できて白米にも合うのです。90年代のフランスのレシピを使って作りま…
BIO 調味料

ベジタリアンの為の南仏料理。エルブ・ド・プロヴァンスの代用は?

南仏プロヴァンス料理第3弾は『レミーのおいしいレストラン』のあの料理!ハーブと共にオーブンでじっくり焼けば…
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バジル香るピストゥー・スープの作り方

バジルを使った南仏プロヴァンス料理「ピストゥー・スープ」のレシピを紹介します。ジェノベーゼソース との違いは?
レシピ(フランス語より)

南仏プロヴァンスの塩タルトを食卓に

甘く煮た玉ねぎをオリーブ、アンチョビと一緒にいただく「ピッサラディエール」のレシピです。ご家庭で簡単に作れるように本場フランスのレシピを改良しました。
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ちょこっとレシピ:オーブンで焼くポテト

 ポテトが好きで外出先ではよく食べるのですが、一人暮らしで作るのって意外とハードル高いと思いませんか?一人分用に大量の油は使いたくないし、かと言って大量に作っても揚げ物だから残すわけにもいかないし、何より油で揚げている工程を見ていると背徳...
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